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景颇菜

2015-07-17 11:03:19来源:东盟网编辑: 梁芝麻 点击:

景颇菜

景颇族是一个自然率性、热情好客、勤劳智慧的民族,饮食文化极具民族特色。景颇水酒用糯米、山泉水和纯天然植物制作的酒曲发酵而成,回味甘甜、醒脑提神。景颇族的八大名菜舂菜、焖菜、拌菜、烧烤、鬼鸡、比撒、竹筒菜、煮杂菜,以酸、辣、苦等独特风味而闻名,它们以鸟兽鱼虫、花果野菜等天然、绿色、生态的动植物产品为原料,采用舂、拌、烤、煮、炸等方法精心烹制。

外人对于景颇菜,最熟悉的莫过于“鬼鸡”。“鬼鸡”,乍一听觉得这名字好可怕,但只要尝过一次,你一定会对它的味道难以忘怀。此菜可是有来历的,景颇族盛行杀牲祭鬼神的习俗,“鬼鸡”也就是由此衍生而来的一道名菜。景颇人每年都要进行两次“农尚”(农业生产生活)祭祀活动和一次供奉祖宗的祭祀活动,这时候杀鸡祭祀总是必不可少的。祭祀活动时,景颇族人将煮熟的鸡晾凉后撕碎,再佐以剁碎的姜蒜、缅芫荽、柠檬、小米辣等相关配料,配入盐、味精等调料制成。这道菜鲜嫩爽口、别具风味,为了能常常吃到这道美味,聪明的景颇族人将“鬼鸡”端上了饭桌,并作为款待客人的上好佳肴。

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