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乌拉特羊肉

2015-05-05 23:36:35来源:东盟网编辑: 梁梓 点击:

乌拉特羊肉

乌拉特羊肉是内蒙古自治区巴彦淖尔市乌拉特中旗的特产。乌拉特羊肉表现出肉色鲜红、肌间脂肪含量高、多汁性好,嫩度理想。熟肉率指标较为理想、肉的PH 值偏酸性,乌拉特羊肉具有较为理想的外观要求及优良的贮存稳定性,是生产优质羊肉的理想原料。乌拉特羊肉为地理标志证明商标。

乌拉特草原属内蒙古天然草原的一部分,位于内蒙古草原的中西部,与蒙古国接壤,边界线长达数百公里,著名的甘其毛都口岸就位于其中北部,草原面积达7000多万亩。乌拉特草原生长着索胡、沙葱、苁蓉、荆棘、灌木等,成为野生药材、优良牧草之家,其独特的地理环境和气候形成牧草干物质、蛋白、矿物质及微量元素含量均高等营养丰富的条件。同时造就了草原上生长的牛、羊、驼、马等肉质具有独特的地理风味。再加上这里是我国北方无污染的一块净土,被崇尚自然的人们崇拜!有机食品的条件自然天成。

乌拉特羊肉表现出肉色鲜红、肌间脂肪含量高、多汁性好,嫩度理想。熟肉率指标较为理想、肉的PH 值偏酸性,乌拉特羊肉具有较为理想的外观要求及优良的贮存稳定性,是生产优质羊肉的理想原料。

乌拉特羊肉营养成分全面,可提供丰富的蛋白质、脂肪、必需脂肪酸、钙、磷、铁等,必需氨基酸含量占氨基酸总量的39.18% , 必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为65.83%。乌拉特羊肉氨基酸组成符合FAO /WHO的评价标准。 乌拉特羊肉氨基酸含量丰富,且富含了His、Thr、Arg、Val、Met、Phe、Ile、Leu和Lys等人体必需游离氨基酸,必需氨基酸总含量占氨基酸总含量的比例也很高,是优质的蛋白质食品。乌拉特羊肉的肌间脂肪总体的平均含量为4.42%,提供给人们所需要的脂肪,又可增加肉的风味和香味。 乌拉特羊肉的脂肪酸组成是以油酸、硬脂酸、棕榈酸为主,它们的总含量占测定脂肪酸的80%,在脂肪酸中油酸占的比例最大,约为39%—42%,乌拉特羊肉所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三者比例适宜,且不饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸含量,表明了乌拉特羊肉具有良好的保健功能和营养特性。风味氨基酸和硬脂酸含量表明乌拉特羊肉具有较好的风味,较小的膻味。

乌拉特羊肉为地理标志证明商标。

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