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吕梁水晶豆腐做法

2015-03-25 14:31:53来源:东盟网编辑: 黄筱凤 点击:

​水晶豆腐

水晶豆腐概述 是山西吕梁市特有的一种汉族小吃,原料为土豆。为宴请亲朋好友、红白喜事比不可少的一道菜品。该小吃从外观看,色泽晶莹,形状类似豆腐片。味道鲜美,滑而不腻。一般人均可食用。糖尿病患者不予过度食用。

家常菜做法

原料:

内脂豆腐50克,黄瓜400克。红椒尖3克,鸡蛋6个。琼脂10克,鸡汁3克,奶白汁5克,盐、味精各适量。

制法:

将鸡蛋取大头敲破,将蛋液全部倒出,洗净蛋壳内外,控干水备用;内脂豆腐改刀成小粒,加盐、味精腌入味,飞水后沥干备用;琼脂洗净,加水熬稠,加鸡汁、奶白汁调好味,装在蛋壳里,自然冷去112小时,取出剥掉蛋壳,装盘;黄瓜切段、去瓤,将水晶蛋放在上面即可。

私家菜做法

用料:

主料:豆腐 适量

辅料:虾干30克 、干贝30克

调料: 盐适量 、鸡粉适量 、葱少许、淀粉适量

做法:

1、虾干和瑶柱洗干净暖水泡发30分钟

2、豆腐切成数块上锅蒸熟,我的是现做的,热呼呼的就省了蒸这一步骤

3、捞出虾干和瑶柱(干贝)并用热油爆香,倒入泡虾干和瑶柱的水,放入盐和鸡粉并用生粉对汁,在做好的豆腐上撒上少许的葱花,最后淋上做好的配料,水晶豆腐就做好了

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