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大同羊杂做法介绍

2015-03-19 14:11:17来源:东盟网编辑: 黄筱凤 点击:

大同羊杂

吃羊肉的习惯,汉人和有些少数民族也有不同,少数民族只吃羊肉,把羊下水全扔了。而汉人吃完羊肉之后,还把羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净,煮熟、切碎,配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤,因为里边杂七杂八应有尽有,故称羊杂。羊杂汤里面掺些山药粉条,有荤有素,油而不腻,质醇味美,捞出锅来热气腾腾,香气袭人,吃起来味道鲜美,具有明显的驱寒、暖胃、舒身等功能,是一味较好的食疗保健食品。

羊杂简介

山西省大同羊杂即羊下水,是以羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血等原料烹调制成的地方小吃,亦称羊杂烩汤。羊杂烩汤里加山药粉条,煮好后,红白相间,热气腾腾,油而不腻,令人垂延欲滴,是一道暖胃驱寒的保健佳肴。

到大同以后,必须品尝一碗又辣又香的羊杂粉汤,方不虚此行。

羊杂做法

用料

羊血鲜.土豆粉.五香料.葱.姜.香菜末.胡麻油

油辣子盐

做法

1、将羊杂洗净、猪血切块备用;

2、锅中烧热油,把五香料放入炸香,取出香料;

3、将葱姜放入锅中煸炒出香味放入羊杂炒香,加入少许油辣子翻炒后放入足量的清水;

4、大火烧开后放入猪血及土豆粉煮10分钟,出锅前撒适量盐即可。香菜出锅后放。

小贴士

1、用炸过五香料的油炒羊杂味道会更香,不要省略此步骤。

2、如果没有土豆粉的话用面条也可以代替,但口感和汤色都会差很多。土豆粉淘宝可以代购。

3、如有条件用羊尾油烹炒成品会更香。

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