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大同风味凉粉

2015-03-17 14:58:05来源:东盟网编辑: 黄筱凤 点击:

大同风味凉粉

大同凉粉是山西著名的汉族小吃。大同地区盛产山药(又叫土豆,学名马铃薯),当地人除直接食用外,还有加工制成粉面的习惯。由此,粉面又制成各种食品,最常见的便是粉条和凉粉了。到了夏季,凉粉便成为家家户户的消暑佳肴。

凉粉在大同地区有悠久的传统,各个县区都有自己制作凉粉的秘方,最出名的莫过于浑源凉粉,浑源凉粉不仅口感筋道,最美味的是他的粉汤和辣椒油,芳香扑鼻,可口美味,色香味俱全,传说浑源人每家人都有一种调制凉粉汤料的秘方,各有特色,来到大同一定要常常正宗的浑源凉粉。其次比较有名的就是应县凉粉,他以又筋又粘的特色出名,应县凉粉不是用来吃的,而是用来喝的,余香不决。总之大同的凉粉包你吃完一碗还想再来一碗!

大同凉粉一年四季都有,风味独特,主要用盐汤、酱油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、葱花进行调味,配以黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干等,吃起来清凉可口,其味具佳。

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