当前位置 > 首页 > 中国特产
[ ]
北京

藤萝饼

2014-12-31 16:19:49来源:东盟网编辑: 曾枫 点击:

藤萝饼是是北京地区汉族传统小吃,过去每到春季,北京人都喜欢用花和面制作应时食品,藤萝饼就是其中之一。

藤萝饼

藤萝饼有店制、家制两种。店制以北京的老式饽饽铺为最佳。所做的翻毛藤萝饼、玫瑰饼层层起酥,皮色洁白如雪,薄如蝉翼,稍一翻动,则层层白皮,联翩而起,有如片片鹅毛,故称翻毛。清末的《燕京岁时记》中载:“三月榆初钱时采而蒸之,合以糖面,谓之榆钱糕。以藤萝花为之者,谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”

藤萝饼是老北京四季糕点之一,这种饼在所有老式饽饽铺所制糕点中亦称上选。酥皮层次丰富,口味香甜适口,酥松绵软,具有浓郁的鲜藤萝花清香味。

分享到:
广告服务  隐私声明  意见反馈  东盟网简介  公司简介  联系方式  法律声明  招聘信息  网站地图