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北京碗糕

2014-12-30 16:38:02来源:东盟网编辑: 曾枫 点击:

北京碗糕是把发酵好的米粉甜浆盛入碗中蒸制而成,因其蒸熟出锅后外形就是一个碗状,故而得名碗糕。北京碗糕是以小碗为模具,装原料蒸制而成。主要材料有面粉、白糖、鸡蛋、泡打粉、青红丝、瓜仁、葡萄干等,材料丰富,做工精细。

北京碗糕

制作碗糕时,先将面粉过罗筛细,葡萄干用清水洗净;然后将鸡蛋250克磕入大碗内,加水350克搅匀,再加白糖、泡打粉及筛过的面粉拌匀,即成碗糕糊;接着将多只小碗内抹上净油,倒入半碗糕糊,上面摆上青红丝、瓜子仁、葡萄干;最后在锅内加水烧沸,入笼蒸约15分钟至熟,取出从碗中倒出即可。

北京碗糕是老北京回民的一种小吃,颜色鹅黄,口感暄、松、绵、软、营养丰富,易于消化吸收,适合老人、儿童食用,深受男女老少的喜爱。

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